我来到卡卡宝宝家入户咨询时，卡卡快四个月大，四个月的宝宝应该添加辅食了，正处于由母乳喂养向食品喂养过渡阶段，于是，给卡卡添加辅食成了卡卡爸妈关心的话题。

　　给稚嫩宝宝煮鸡蛋，要察“黄”观色

　　看看卡卡妈怀里熟睡的宝宝，他才生下来一百多天，胃小小的，消化系统都还没长全，我准备为他做一顿最无菌、最营养、最易消化的蛋黄泥午餐。做这道最常见的蛋黄泥辅食，会涉及到一个基本功——煮鸡蛋！我把几个鸡蛋洗洗放入锅里，开火煮了三分钟捞起来其中一个。卡卡爸说：“用冷水泡一下吧，这样好剥。”我说不行！

　　很多人煮鸡蛋不注意火候。有的人在蛋黄没熟、还是液体的时候就吃进肚里去了，美其名曰：“糖心”蛋；也有人把鸡蛋放锅里就不管了，觉得煮多久都没关系；还有妈妈为了节约时间使用“煮蛋器”。这些蛋也许我们大人吃了没什么事，但是可别以为宝宝也会受得了。

　　为什么不能用冷水冲呢？因为刚煮熟的鸡蛋用冷水冲洗会进去很多细菌（鸡蛋的壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜就被破坏掉了，再放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中）。不要以为鸡蛋壳是密封的，上面是有很多气孔的呢。如果害怕蛋不好剥，可以先将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。

　　我把煮了三分钟的蛋冷却再剥壳，剥开看见雪一样的蛋白。剥开蛋白，里面的黄流了出来，这种流质蛋黄是不适合给宝宝吃的。我把剩下的鸡蛋接着再煮了两分钟，捞出第二个剥开。煮了五分钟的蛋刚刚好，蛋黄干干的呈粉末状，嫩黄嫩黄的。这样的蛋黄最适合给宝宝做第一顿辅食，当然，并不是说鸡蛋一定要煮五分钟。各家的火侯不一样，但是你们都可以在自己家的火上总结，多大的火煮多少分钟能让它刚刚熟。我给卡卡爸妈反复看，告诉他们“煮鸡蛋就要煮成这样，煮久了也不行。”卡卡爸爸很好奇，煮久的鸡蛋能不能看得出来呢？究竟是什么样子的？于是，我继续煮最后一个鸡蛋以便于做对比，这个蛋共煮了八分钟。