2。清炒、蘸酱

　　将芥蓝、西兰花或青菜放入开水里汆熟。然后，可以将煮好的蔬菜捞出沥干后用油炒，或直接蘸酱麻油吃。

　　蔬菜的汆熟方法：当水煮沸后放入你洗净的蔬菜，等水再次沸腾后煮2～3分钟即可。

　　3。红烧荤素肉丸子

　　把一只土豆、一根胡萝卜洗净后放入锅里煮熟，去皮研磨成泥，然后加入等量肉糜混合，再加生粉、料酒和少量调料，做成丸子后在油锅里煎一下，最后放入烧锅里加水红烧。

　　4。荤、素罗宋汤

　　荤罗宋汤的食材有：牛肉、洋葱、胡萝卜、卷心菜、土豆、扁尖笋、新鲜番茄、番茄酱。想要更鲜美，可以加五六粒干贝。去掉牛肉就是素罗宋汤了。

　　5。“四兄弟”红烧肉

　　食材：猪肉、豆腐干、白煮蛋及胡萝卜。

　　把豆腐干切成三角块，白煮蛋要用刀在蛋白上划开几道，以便让肉汤渗入蛋黄中，胡萝卜切成大的滚刀块，做成红烧味。

　　专家提示：

　　☆胡萝卜素是脂溶性维生素，做在肉汤里可以增加数倍的吸收率。

　　☆有些深色蔬菜含草酸较多，会影响钙、铁、锌的吸收，如菠菜、米苋、空心菜，食用前最好用开水烫一下。