有人估计，美国人每人每年平均消耗近350千克乳制品。而且美国人消耗的乳制品量还在不断攀升，已经远远超过以往。因此，1997年，当一个大型研究发现女孩进入青春期的年龄较以前大为提前时，我们会毫不迟疑地将"审视"的目光投向乳制品。

　　尽管许多证据只是轶闻趣事，但也有目共睹。内科医生和儿科医生反复提及，去他们诊室就诊的女孩中，越来越多的在六七岁时乳房就已开始发育，同时阴毛也已出现。小学老师也提到，从一届一届学生比较看来，班里男孩的生理发育状况没有太大变化，但女孩的女性生理特征却出现得越来越早了。

　　在1997年的这项研究中共计调查了17000名年龄在3~11岁的女孩，结果发现女孩进入青春期的时间比教科书上正常的时间大约提前了1年。

　　为了增加奶牛的产奶量，饲养人员会使用一种称之为重组牛生长激素的东西。东窗事发之后，这种东西理所当然成为众矢之的；几乎顷刻之间，市场上不再允许销售有机乳制品。人工生长激素真会加速儿童的发育吗？

　　进一步的研究发现两者间并没有关联。许多科学家已经注意到，如果女孩发育过早，通常是肥胖惹的祸，而不是牛奶。

　　虽然饲养员给奶牛使用重组牛生长激素，但并不清楚它是否会进入牛奶中。要使这种激素发挥作用，必须通过注射，而不是喂养，所以如果它真的会出现在牛奶中，那可能作用也微乎其微。

　　其他研究也表明，发育较早的女孩通常体重指数较大，这有时候会给人造成假象，以为她们已经有了乳房组织。考虑到进行发育研究的同时，全国范围内肥胖者的人数也在与日俱增，所以贸然得出发育提前的结论有些为时过早。

　　具有讽刺意味的是，无论女孩们是确实青春期提前了，还是单纯体重增加更早了，其根本原因如出一辙：过多的牛奶、奶酪和冰淇淋。

　　停止锻炼后，肌肉就会变脂肪？

　　肌肉真的会变成脂肪吗？答案是简单而肯定的："不会！"

　　当人们停止体育锻炼，只是坐在沙发上吃土豆片看电视时，肌肉就会开始收缩，为脂肪让路，直至完全被取代。与此同时，他们的能量消耗没有保持锻炼时多，但是摄入的热量却不比锻炼时少。而且，肌肉会增加人的新陈代谢率，让人比正常情况下，比如你在拉兹男孩（美国着名家具品牌）的怀中一动不动时燃烧更多热量。

　　所有这一切会产生一种错觉：好像坚实的六块腹肌都转化成了脂肪。其实肌肉和脂肪是两种截然不同的组织，绝不会相互转化。真正的事实是"脂肪和肌肉的比例发生了改变",纽约大学副教授杰勒德·P·瓦洛塔博士如是说。

　　其实不需要去健身房也能避免这个厄运。尽管健身教练把健身房的好处吹得天花乱坠，但实际上大多数体型健美的人通过适度的活动或家务劳动，如打扫房间、遛狗、绕着房屋快走，都能防止肌肉与脂肪的比例发生改变。

　　2005年，明尼苏达州罗彻斯特梅奥诊疗中心的研究人员进行了一项试验，他们将运动传感器安装在20个人身上，记录他们10天的活动情况。这20个人中10个人身材苗条、10个人体重超标。传感器显示，体重超标的人更喜欢坐着，而苗条的人每天至少有2个小时处于站着的状态，或者四处走动，哪怕只是绕着房屋来回踱步。研究结束时，总也闲不下来的人每天总计消耗了83.7焦热量，一年下来差不多可以减掉14千克的体重。