虾皮豆腐

原料：豆腐、虾皮、精盐、味精。

制作：豆腐切三分方，用开水焯过，去掉水分;撒上虾皮。精盐、味精在少许开水中化开，浇在虾皮豆腐上，拌匀即可。

虾酱炒鸡蛋

原料：虾酱2调羹，鸡蛋2个，青辣椒1个。

制作：鸡蛋打散，辣椒切碎，与虾酱、鸡蛋液搅匀。起炒锅，用中火，待油热，把搅好的原料入锅翻炒，鸡蛋成块后即可。

鱼菜米糊

原料：米粉(或乳儿糕)，鱼肉和青菜各15～25克，食盐少许。

制作：将米粉酌加清水浸软，搅为糊，入锅，旺火烧沸约8分钟;将青菜、鱼肉洗净后，分别剁泥共入锅中，续煮至鱼肉熟透，调味后即成。

蛋花豆腐羹

原料：鸡蛋、南豆腐、骨汤150克、小葱末等。

制作：鸡蛋打散，豆腐捣碎，骨汤煮开;下入豆腐小火煮，适当进行调味，并撒入蛋花，最后点缀小葱末。