3～6岁幼儿营养需要什么

　　能量供给要充足

　　来源：蛋白质、脂肪、碳水化合物

　　作用：能量维持生命活动的重要物质，自身不能合成要靠食物获得。

　　3～6岁幼儿的主要能量来源是蛋白质和碳水化合物。脂肪在这个年龄段不专门提出来做为能量的来源补充。

　　3～6岁幼儿供给量45～55克/日，占总能量的13～15％。举例3岁幼儿一天的供给能量 1350千卡，蛋白质要占到13～15％的话，那么就是175.5～202.5千卡【175.5除4＝43.88～50.62克的蛋白质】举例：米饭，红烧鸡翅根，番茄菜花，黄瓜鸡蛋汤、鸡蛋 、鸡翅根 、都含有蛋白质丰富，米饭里含有大量的碳水化合物。蛋白质来源：动物性食物、奶类、蛋类、干豆类、谷类

　　（1）蛋白质

　　作用：

　　蛋白质是细胞基本构成部分之一。蛋白质构成细胞核、细胞质、细胞膜，并由此构成组织和器官。

　　构成酶、激素、抗体等生命活性物质，以发挥食物消化吸收、增强免疫能力等作用。

　　维持体内环境稳定。酸碱平衡、渗透压平衡等均由蛋白质起着重要调节作用，同时水的维持和分布也受蛋白质影响。

　　蛋白质缺乏的影响

　　幼儿缺乏蛋白质将阻碍细胞和组织的正常发育，造成生长发育迟缓，免疫功能下降，严重时可导致酸碱平衡、渗透压平衡失调。

　　蛋白质缺乏所致营养不良严重的会是幼儿有生命危险。

　　幼儿的肾脏和消化系统发育不完全，摄入过高的蛋白质，将影响幼儿的生长发育。

　　蛋白质的来源和共给

　　蛋白质广泛存在于蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米等中。所以，多样化的膳食结构对于均衡摄取各种不同类型的蛋白质及氨基酸都是非常重要的。

　　（2）脂肪作用

　　作用：储存热能，随时被人体动用。脂肪是体内产生热量最高的热源物质，1克脂肪可产生9卡的热量，比蛋白质或碳水化合物氧化产生的热量大1.25倍。成为热能的“金库”

　　保温保护。存在于体内各处的脂肪起到隔热保温的作用，同时对各脏器、组织、关节等像“软垫子”一样起到支撑、固定、保护的作用，防止损伤。

　　促进生长发育。脂肪是构成组织、细胞的主要成份，是幼儿生长发育的重要物质基础，对脑的发育尤为重要。

　　溶剂的作用。溶解并有助于脂溶性维生素的吸收利用。

　　含有脂肪的膳食一般比较香，口感好，可增强食欲，并延缓胃排空时间，维持饱感，减轻胃肠负担

　　脂肪缺乏与过量、共给

　　脂肪摄入不足会影响大脑的发育、引起某些皮肤病（如湿疹),还有脂溶性维生素缺乏症及幼儿生长迟缓。脂肪过多，导致消化缓慢，消化不良。体内脂肪储存过多会引起肥胖，增加心脏和其他器官的负责。

　　共给:植物油含必须脂肪酸较动物脂丰富，花生油、豆油、麻油比菜油多。动物脂肪中禽类比猪油的必须脂肪酸高，牛、羊油的最少。

　　我国推荐儿童脂肪供给量占每日热能共给量 25%--30%，植物油比动物油脂好，同时含大量维生素C（其消化率多在95%）。但动物性脂肪中，奶油、鱼油消化率高，富含维生素A、D，这恰是植物油中所缺乏的。

　　（3）碳水化合物

　　.碳水化合物：主要的食物来源各种植物性食物中，如谷类（大米、小米、面粉、）薯类（红薯、土豆）根茎类蔬菜（连藕）及食用糖（不宜多吃）

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